El precio del vino ha subido respecto al año pasado, el blanco un 30% y el tinto un 20%. Los agricultores reciben esta noticia como un alivio por el estado en el que se encuentra el mercado. No obstante el desequilibrio de la demanda entre el vino tinto y el blanco es problemática. Los productores del sector vitivinícola consideran que la subida de precio del tinto es insuficiente y que continúa sin ser rentable. Tanto es así que muchos trabajadores del campo han tenido que parar máquinas y desviar recursos hacia otras variedades como el rosado.
HACER VINO BLANCO CON UVAS TINTAS
Incluso se está oyendo que algunos elaboradores de vino están intentando hacer vinos blancos de uvas tintas. Para hacerlo realizán la misma extracción pero sin macerar en el hollejo, obteniéndose un mosto de una tonalidad rosácea. Para que se convierta en vino blanco sería necesaria una precipitación utilizando carbón. El carbón arrasta todo el color y luego se elimina por filtración. El resultado sería un vino distinto, con otros aromas y sabores a los que no estamos habituados.
Con todo, si se comparan los niveles actuales con la media de las últimas cinco campañas, el precio del vino blanco es mucho más elevado, entorno a un 50% más, y el del vino tinto solo ha incrementado su precio un 12%. Estos porcentajes muestran como el mercado se está decantando por la variedad blanca.
Por lo tanto esto ha creado escasez de vino blanco, el cual se está prefiriendo mucho más entre los consumidores, a estas alturas prácticamente, no queda nada, no hay mostos ni vinos blancos.
La crisis del vino está provocando vaivenes y una tensión entre oferta y demanda de este producto que no va a contentar a nadie, ni a los consumidores ni a los productores.
En conclusión, el vino blanco comienza a escasear, lo que lleva al alza de precios, y el tinto está dejando de ser rentable. Por tanto, el mercado, tal y como lo conocemos, cambiará durante los próximos años, influenciado, especialmente, por los cambios en los hábitos de consumo.
