El joven chef de repostería, Javier Alcolea, ha presentado en la tarde del sábado 8 de agosto en el Museo Torre del Vino, su creación denominada “Origen”, un postre elaborado con uva y derivados.
Alcolea se ha mostrado muy orgulloso de poder traer a su pueblo, Socuéllamos, esta delicia de postre, en homenaje a nuestra tierra.
Durante la presentación ha explicado al público asistente el proceso de elaboración de “Origen”, del cual se ha realizado una edición limitada que se ha podido adquirir en pastelería Cobo y debido al gran éxito, se plantea elaborar más.
El concejal de Cultura Pedro Arrabales ha dado la enhorabuena a Javier y ha agradecido su disposición a mostrar su creación en el Museo Torre del Vino, dentro los actos culturales programados para el mes de agosto, animándole a que continúe con el proceso de producción de este postre.
“Origen” se compone de tres elaboraciones de uva y derivados. La primera es la capa de fuera, realizada con ganache montada de chocolate blanco, queso cremoso y zumo de uva. En el interior arrope de vino “más moderno, saliendo del sabor tradicional” y zumo de uva syrah. El postre lo completa crujiente de chocolate blanco, nuez tostada y aceite de pipa de uva.
