La campaña de recogida del pistacho ya ha comenzado en Castilla-La Mancha y las previsiones apuntan a una de las mejores cosechas de los últimos años. Se estima que la producción de este 2025 alcance las “8.400 toneladas de pistacho seco, que es el que se comercializa”, lo que supondría triplicar la cifra de la pasada temporada.
Antes del verano se calculaban cerca de 9.000 toneladas, aunque tras analizar la maduración del fruto se decidió ajustar la previsión en torno a un 6% a la baja. “Se ha detectado una mayor presencia de pistachos vanos de lo esperado”, explican desde el sector, señalando que este fenómeno se relaciona con las lluvias prolongadas y las temperaturas de primavera que pudieron dificultar la polinización.
Una recuperación tras un año excepcionalmente bajo
La diferencia con la campaña anterior es muy significativa. “En 2024 la producción no llegó a las 3.000 toneladas, por lo que este año se multiplicará por tres”, destacan las organizaciones agrarias. La variedad Kerman, que representa el 80% de la superficie regional, concentra ahora gran parte de la recolección.
Los productores apuntan que “el pistacho atraviesa un buen momento en Castilla-La Mancha, aunque es fundamental seguir trabajando para mantener la rentabilidad del cultivo y reforzar la integración de agricultores en cooperativas”.
Calidad y sanidad garantizadas
En cuanto a la calidad, las previsiones son optimistas. “Se espera una campaña con muy buena calidad, ya que la meteorología ha acompañado en líneas generales, salvo en algunas zonas puntuales afectadas por pedrisco”. Además, las altas temperaturas han beneficiado al fruto y, a diferencia de otros años, no se han registrado vientos fuertes que pusieran en riesgo la cosecha.
Castilla-La Mancha, referente nacional
La región mantiene su liderazgo en el cultivo del pistacho, con el 80% de la superficie nacional plantada. Actualmente, son 64.400 las hectáreas dedicadas a este fruto, de las cuales más de 16.000 ya están en producción. Esta cifra supone un aumento del 40% respecto al año anterior, consolidando la expansión del sector.
Impulso a la producción ecológica
El pistacho ecológico también gana protagonismo. En Castilla-La Mancha, representa ya alrededor del 36% de la superficie cultivada, situando a España como referente mundial en este ámbito. En paralelo, el mercado muestra un notable dinamismo: “Los precios han arrancado ligeramente por encima de la campaña pasada y la demanda sigue superando a la oferta”.
El sector coincide en que el pistacho se ha convertido en un producto de moda, cada vez más presente en la repostería y en la industria alimentaria. “El consumo del pistacho se está democratizando, lo que asegura su consolidación a largo plazo y sostiene unos precios competitivos”.
